Page 105 - I dolci napoletani in 300 ricette

datteri ripieni 105

Datteri ripieni

Ingredienti per 10 persone
1 scatola di datteri secchi di buona qualità
300 g di noci
300 g di pinoli
sale
miele

Snocciolate i datteri (scegliere una qualità che non risulti appiccicosa e la
cui buccia risulta difficile da staccare) praticando un taglio su uno dei lati e
farcite con noci, pinoli o pepe nero. Rivoltate nel sale e friggete nel miele in
una padella fino a che non si siano caramellati. Appena fritti, i datteri vanno
adagiati in un piatto unto di olio per evitare che si attacchino. Infilzandoli con
degli stecchini per facilitare la consumazione, li servite da soli o accompa-
gnati a una cassata di Oplontis.

Da bere: Gravisano passito, Botromagno

Ristorante Bacco, Furore