Page 103 - I dolci napoletani in 300 ricette

cupolette di ricotta con fragoline di paestum 103

Da bere: Passito di Pantelleria, Abraxas

Ristorante Aurora, Capri

Crostatine alle mele

Ingredienti per 4 persone
200 g di pasta frolla
200 g di zucchero
10 g di cannella in polvere
2 mele

Disponete la pasta frolla nelle forme preferite, sbucciate le mele e tagliatele
a fettine; disponetele così nella pasta frolla aggiungendo lo zucchero aroma-
tizzato alla cannella. Coprite con delle strisce di pasta frolla e mettete tutto
in forno a 180°C per circa venti minuti. Servitele con lo zucchero a velo.

Da bere: Sidro, Luca Baldino

Trattoria Raiano Antica, Serino

Cupolette di ricotta con fragoline di Paestum

Ingredienti per 6 persone
500 g di ricotta
500 g di latte
400 g di zucchero
aromi vari (cannella, vaniglia, scorza di limone)
500 g di fragole
1 noce di burro
50 g di zucchero
liquore a piacere

Sciogliete lo zucchero nel latte intiepidendolo. Versate la ricotta in un reci-
piente e, a filo, latte e zucchero. Mischiate il tutto, aromatizzate e riponete