Page 157 - Come vivere più a lungo
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condo cui a ogni diminuzione dell'un per cento nel livello di colesterolo deve
corrispondere una diminuzione del 2 per cento nella mortalità cardiovascolare,
o il risultato ottenuto con la colesteramina, consistente in una diminuzione del
colesterolo dell'8,5 per cento, associata a una diminuzione del 25 per cento del-
la mortalità cardiovascolare, possiamo concludere che un aumento della vita-
mina C ingerita potrebbe portare a una diminuzione del tasso di mortalità dal
20 al 60 per cento per la popolazione a rischio.
Le ricerche epidemiologiche sulla salute delle popolazioni sembrano con-
fermare questa conclusione. Tali ricerche hanno mostrato con grande chiarezza
che una dieta che includa frutta e verdure fresche fa bene alla salute. Si è cerca-
to di analizzare le
diete in relazione al loro effetto sulla salute, allo scopo di determinare quali
elementi nutritivi nei cibi ingeriti siano più efficaci per la riduzione del tasso di
