Page 64 - Orto. Dal balcone al campo.

essere quasi un lusso necessario. Avere degli spazi selvatici, anche se ridotti, dà serenità alla
nostra mente: in fondo abbiamo tutti un bisogno ancestrale di natura selvaggia.

Le piante selvatiche commestibili

Se è vero che molte delle erbe che estirpiamo sono commestibili, perché fare tanta fatica a
coltivare? Diciamo che il vero motivo per cui ci troviamo a progettare e coltivare un orto è

che vorremmo dei frutti succulenti, saporiti e gustosi. Le erbe selvatiche hanno sapori lontani

da quelli a cui siamo abituati, ed effettivamente sono una bella avventura culinaria. Un’altra
ragione che ci spinge a coltivare è che vogliamo la comodità sia nel campo sia in cucina. Le

erbe selvatiche ricche di fibre, anche troppe, possono essere un impegno in cucina, mentre le
foglie delicate di un’insalata o il morbido pomodoro sono per il palato una rilassante

passeggiata. Ciò detto, le erbe selvatiche commestibili hanno dalla loro delle proprietà e una

ricchezza organolettica difficile da raggiungere con gli ortaggi coltivati: nell’orto sono sempre
abbondantemente presenti e, se vogliamo tenerle sotto controllo, il modo migliore è imparare

a cucinarle.
Di seguito alcune delle piante selvatiche più diffuse:

Camomilla (Matricaria chamomilla)

Famiglia: Asteraceae
Nome comune: camomilla comune

Come riconoscere la pianta

Alta anche 40 cm, ha i fusti ramificati e le foglie sembrano aghi fini, sono leggere quasi
impalpabili. I fiori hanno i petali bianchi inseriti in un ricettacolo giallo a forma di cono.

Da non confondere con la cosiddetta «falsa camomilla» (Anthemisis arvensis), che si
distingue per la dimensione contenuta, il ricettacolo piatto e l’assenza del tipico profumo di

camomilla.

In cucina
Sia i fiori sia le foglie sono ottimi in insalata oppure per realizzare creme o salse dal

sapore delicato.
Nell’orto

È un tipico fiore di campo: lasciate incolto un angolo di terreno per avere un prato fiorito,

dove farle trovare ospitalità. È una tipica infestante dei campi di frumento. Se volete
coltivarla sul balcone, acquistate i semi in commercio.

Carota selvatica (Daucus carota)

Famiglia: Umbrelliferae