Page 369 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Risu cu la scalóra
(Riso con l’indivia)
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso
2 mazzi di indivia
olio extravergine d’oliva
sale
Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti
Pulite, nettate e tagliate a pezzi i mazzi di indivia, e fateli bollire in
acqua salata; a metà cottura versate il riso (calcolate che il brodo
disponibile sia sufficiente). A cottura ultimata servite la minestra
condita con 2 cucchiai di olio crudo.
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