Page 370 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Risu quaresimáli (Riso quaresimale)

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di riso
200 gr di patate

150 gr di fagioli freschi
1 cipolla

250 gr di salsa di pomodoro
olio extravergine d’oliva

peperoncino
sale

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Mettete sul fuoco in una pentola due litri d’acqua, appena inizia a

bollire, versate il riso, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, i
fagioli e una presa di sale. Nel frattempo preparate un soffritto con
la cipolla affettata in abbondante olio, versate la salsa di

pomodoro, salate e fate addensare la salsa per circa 10 minuti.
Versate l’intingolo nella pentola del riso, aggiungete una presa di

peperoncino e continuate la cottura per altri 15 minuti circa.

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