Page 334 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Spaghetti con la bottarga
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di spaghetti
160 gr di bottarga di tonno
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 pezzetto di peperoncino rosso
olio extravergine d’oliva
sale
Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti
In una padella con l’olio fate appassire l’aglio schiacciato col
peperoncino. Appena l’aglio si sarà dorato eliminateli; unite la
bottarga sbriciolata e fatela insaporire qualche minuto. Nel
frattempo cuocete gli spaghetti al dente in acqua salata, scolatela al
dente e trasferitela nella padella. Fatela saltare rapidamente, unite il
prezzemolo tritato, mescolate ancora e servite.
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