Page 333 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Spaghetti con l’agghiu e l’ogghiu

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti o bucatini
3 spicchi d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo
peperoncino rosso piccante

olio extravergine d’oliva
sale

Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo

tagliate l’aglio a fettine sottili e friggetelo in una padella, molto
capiente, con abbondante olio e il peperoncino rosso spezzettato.

Lasciate che l’aglio diventi biondo, ma non scuro, abbassate la
fiamma e versate in padella un mestolo di acqua di cottura della
pasta e il prezzemolo tritato finemente. Scolate la pasta e versatela

nella padella. Fatela insaporite qualche e servitela subito
caldissima.

333