Page 314 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pasticcio di anelletti al forno

Ingredienti per 6 persone:
300 gr di anelletti
200 gr di carne di manzo tritata

150 gr di piselli
300 gr di salsa di pomodoro

1 cipolla
qualche cucchiaio di bèchamelle

50 gr di parmigiano
70 gr di prosciutto cotto

250 gr di pasta frolla poco dolce
vino
sale

pepe
olio extravergine d’oliva

burro

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore

In un tegame fate rosolare la cipolla tritata insieme a qualche
cucchiaio d’olio, unite la carne tritata fate rosolare anche questa,

quindi spruzzate col vino, salate, pepate e portate a cottura. Nel
frattempo sbollentate i piselli, scolateli e fateli rosolare nel burro

assieme al prosciutto tagliato a pezzetti. Lessate gli anelletti al
dente, scolateli e condite con la salsa di pomodoro, un bel pezzetto
di burro, una manciata di parmigiano, la carne, i piselli al

prosciutto e la bèchamelle alla qualche avrete aggiunto un bel po’
di parmigiano. Con metà della pasta frolla foderate una teglia

rotonda con il bordo sganciabile, precedentemente imburrata e
infarinata, versatevi la pasta, ricoprite con la pasta frolla rimasta,

avendo cura di chiudere bene i bordi e infornate a fuoco regolare.
A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno, lasciate intiepidire e

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