Page 316 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Penne gratinate con provola

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di penne
400 gr di provola

100 gr di burro
4 uova

parmigiano grattugiato
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 35 minuti

Lessate le penne al dente in abbondante acqua salata. Nel
frattempo, in una terrina sgusciate le uova, sbattetele con una

forchetta e unite il burro spezzettato e la provola tagliata a dadini.
Mescolate, quindi aggiungete il parmigiano grattugiato e una presa
di pepe. Scolate le penne, rimettetele nella pentola di cottura,

versate il composto di uova e formaggio e mescolate, sulla fiamma
bassa, fino a che il formaggio incomincerà a fondersi e a filare.

Versate la pasta in una pirofila imburrata e spolverata di
pangrattato e passate in forno caldo a gratinare.

316