Page 297 - I grandi sapori della tradizione siciliana
P. 297
Pasta con la ricotta
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pasta tipo conchiglie
400 gr di ricotta fresca
pecorino grattugiato
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo
setacciate la ricotta in una zuppiera e lavoratela con qualche
cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Versate la pasta nella
zuppiera, pepate e mescolate con cura. Spolverate col pecorino
grattugiato e servite immediatamente.
297
