Page 292 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pasta col pomodoro crudo

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di spaghetti
1 kg di pomodori maturi

2 spicchi d’aglio
1 cipolla

1 ciuffo di basilico
pecorino grattugiato

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 10’

Lavate i pomodori, spellateli, privateli dei semi e tritateli
grossolanamente. Metteteli in una terrina e conditeli con l’olio, il
basilico spezzettato, la cipolla affettata e l’aglio schiacciato; salate,

pepate e mescolate bene il tutto. Fate riposare l’intingolo per circa
1 ora. Nel frattempo cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela

con la salsa di pomodoro. Spolverate col pecorino grattugiato e
servite.

292