Page 288 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pasta chi vruocculi arriminata

(Pasta con i broccoli mescolata)

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di maccheroni

40 gr di pinoli
40 gr di uva sultanina

3 acciughe
1 mazzo di broccoli

2 spicchi d’aglio
peperoncino rosso
500 gr di polpa di pomodoro

1 cipolla
pecorino grattugiato

olio extravergine d’oliva
pepe

sale

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Nettate i broccoli, lessateli in acqua bollente salata e scolateli al
dente (conservate l’acqua di cottura che servirà per cuocere la

pasta). Fate rosolare in mezzo bicchiere scarso d’olio 2 spicchi
d’aglio schiacciati e mezzo peperoncino rosso. Unite le acciughe

dissalate, diliscate e spezzettate, la polpa di pomodoro e sale;
lasciate cuocere per un quarto d’ora. Fate rosolare a parte la cipolla

tritata in mezzo bicchiere d’olio. Unite i broccoli lessati e
mescolate. Unite i pinoli, l’uvetta sultanina ammorbidita in acqua
tiepida e strizzata, pepe e sale. Fate insaporire e versate il tutto

nella salsa di pomodoro. Portare ad ebollizione l’acqua di cottura
dei broccoli e lessatevi la pasta. Scolatela al dente e versatela nel

tegame dei broccoli. Mescolate il tutto per qualche minuto. Ritirare

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