Page 293 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pasta con fave e ricotta

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta tipo conchiglie
1 kg di fave fresche

1 cipolla novella
200 gr di ricotta fresca

olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 10’

Sgranate le fave, eliminate anche la pellicola e lavatele. Tritate la
cipolla e fatela dorare con l’olio, unite le fave, salate, pepate,

versate un bicchiere d’acqua e fate cuocere per circa 20 minuti a
fiamma bassa. Setacciate la ricotta e lavoratela con qualche
cucchiaio d’acqua di cottura della pasta. Cuocete la pasta in acqua

bollente salata, scolatela al dente; versatela un una zuppiera e
conditela con le favette e la ricotta. Servite subito.

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