Page 278 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Maccheroni con i broccoli

Ingredienti per 4 persone:
2 kg di broccoletti
350 gr di maccheroni,

4-5 filetti d’acciuga
50 gr di pecorino grattugiato

1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Pulite i broccoletti, eliminate le foglie esterne, i gambi duri e

divideteli a cimette. Cuoceteli in abbondante acqua salata per circa
15 minuti. Scolateli e utilizzate l’acqua di cottura, per cuocere la
pasta. Sciogliete in un tegame con l’olio i filetti d’acciuga,

aggiungete lo spicchio d’aglio tritato e fate insaporire i broccoletti,
spappolandoli bene fino a ridurli in crema. Quando i maccheroni

saranno cotti al dente, scolateli e versateli nel tegame. Lasciateli
insaporire qualche minuto, cospargete col pecorino grattugiato e

servite.

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