Page 276 - I grandi sapori della tradizione siciliana

parte col sugo bianco. Sistemateli quindi in una teglia oleata e
spolverata di pangrattato, alternando uno strato di pasta bianca e

uno strato di pasta rossa, condite con la carne dei rispettivi sughi, i
pisellini (precedentemente cotti in umido), la tuma, le uova e il

salame tutto tagliato a fette, il pecorino grattugiato, le zucchine
fritte e i funghi freschi rosolati in padella con un po’ d’olio e uno
spicchio di aglio. Completate il timballo con una spolverata di

pangrattato e fiocchetti di burro. Passate in forno caldo per circa
venti minuti.

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