Page 243 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Sciuscieddu - Sciuceddu - Ciuceddu

(prima versione)

Ingredienti per 6 persone:
1 lt di brodo di manzo

4 uova
150 gr di pecorino grattugiato

100 gr di pangrattato
2 spicchi d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 35 minuti

Versate in una terrina il pangrattato, il formaggio grattugiato, le
uova, l’aglio e il prezzemolo tritati, un pizzico di sale e uno di pepe.

Mescolate bene gli ingredienti prima con una forchetta poi
impastate bene con le mani. Versate il brodo in un tegame e portate
a bollore. Formate delle polpettine con il composto preparato

precedentemente e tuffatele nel brodo di manzo bollente. Togliete
subito dal fuoco, versate in una zuppiera e servite.

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