Page 241 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pasta e fasuola

(Pasta con fagioli - prima versione)

Ingredienti per 6 persone:
300 gr di fagioli secchi o 400 gr di fagioli freschi sgusciati

300 gr di pasta mista o spaghetti
1 spicchio d’aglio

qualche foglia di basilico
1 mazzetto di prezzemolo

3 pomodori pelati
1 cucchiaino di concentrato pomodoro
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

La sera prima mettete a bagno i fagioli secchi in acqua fredda.
Sciacquateli e fateli cuocere in acqua non troppo abbondante. A
metà cottura aggiungete: il basilico, il prezzemolo e l’aglio tritati.

Unite i pomodori pelati tagliati a pezzetti e il concentrato di
pomodoro sciolto in poca acqua. Dopo un po’ salate e aggiungete

l’olio d’oliva necessario per ottenere una buona minestra. Quando
il tutto sarà cotto versate la pasta mista (la potete trovare già

preparata) o gli spaghetti sminuzzati.

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