Page 239 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pasta chi sparaceddi

(Pasta con gli sparacelli)

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti

250 gr di pomodori pelati
2 mazzi di sparacelli (specie di broccoletti molto scuri)

2 grosse patate
1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Mettete gli spaghetti in uno strofinaccio, chiudetelo a sacco e, con
il palmo della mano spezzateli (in siciliano “capuliateli”). In un

tegame fate un soffritto con aglio e olio, unite i pomodori tritati, le
foglie più tenere degli sparacelli tritati, le patate sbucciate e tagliate
a pezzetti e fate rosolare bene. Aggiungete poi un litro e mezzo di

acqua e lasciate cuocere. Quando il tutto sarà cotto aggiungete gli
spaghetti tritati il sale e il pepe. Lasciate sul fuoco sino a quando

anche gli spaghetti saranno cotti, quindi, versate in una zuppiera e
servite.

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