Page 238 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Pasta chi cruzziddi
(Minestra con le castagne secche)
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di spaghetti
200 gr di castagne secche
olio extravergine d’oliva
pepe
poco sale
Tempo di preparazione e cottura: 3 ore
Mettete a bagno le castagne per qualche ora in acqua fredda, quindi
scolatele e fatele bollire in acqua leggermente salata. Appena
saranno cotte, prendetele quasi tutte con un mestolo forato e
schiacciatele in un piatto; riversatele nell’acqua, portate questa a
bollore e versatevi gli spaghetti sminuzzati. Quando la pasta sarà
cotta, scendetela dal fuoco, condite con olio d’oliva e aggiungete
pepe nero macinato al momento.
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