Page 236 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pasta “ca cucuzza, cipudda, patate e

pummaruoru”

(Pasta con la zucchina, cipolla, patate e

pomodori)

Ingredienti per 4 persone:
una zucchina siciliana

400 gr di pasta (ditalini)
1 cipolla

2 patate
400 gr di pomodori pelati
olio extravergine d’oliva

50 gr di pecorino grattugiato
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 20’

Raschiate la zucchina, lavatela, tagliatela a metà longitudinalmente
e fatene dei tocchetti. Mettetela in una casseruola dove avrete

appena rosolato la cipolla tritata. Aggiungete le patate a pezzetti.
Fate rosolare per un po’, aggiungete i pomodori a pezzetti, salate e

pepate. Dopo qualche minuto versate una tazza di acqua tiepida.
Fate cuocere a fuoco basso; quando il tutto sarà a mezza cottura,

aggiungete acqua calda sufficiente per preparare la minestra.
Appena avrà preso bollore, versate la pasta e portate a cottura.

Versate la pasta in una zuppiera, condite col pecorino grattugiato e
servite.

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