Page 23 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Rognone fritto
Sancèli (Sanguinaccio)

Sanguinaccio con cipolle
Spiedini di fegato di maiale

Stigghioli
Testa di maiale in gelatina
Testina di vitello con cipolle

Trippa alla parmigiana
Trippa con le melanzane

Trippa con patate
Trippa fritta

Zuzzu (Gelatina)

Lumache

Babaluci a picchi-pacchiu
(Lumache al pomodoro)

Babaluci cu l’agghiu e u pitrusino
(Lumache con l’aglio e il prezzemolo)
Babaluci di Santa Rosalia

Lumache con la mollica

UOVA, VERDURE E INSALATE

Uova e verdure

Bíssinu di lúpu (Vescia di lupo)
Broccoli con la pastella

Cacòcciuli arrùstuti
(Carciofi arrostiti)

Cacòcciuli ccâ muddica
Cacuocciuli cu sucu

(Carciofi al sugo)
Cacuocciuli u’ furnu

(Carciofi al forno)
Caponata di mulinciani
(Caponata di melanzane)

Carciofi alla villanella
Carciofi alle mandorle

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