Page 218 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Brodo di gallina
Ingredienti per 4 persone:
1 gallina
1 patata
1 carota
1 cipolla
2 pomodori
1 gambo di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 foglia di alloro
2 chiodi di garofano
pepe in grani
sale
Tempo di preparazione e cottura: 3 ore
Pulite la gallina, lavatela e tagliatela a pezzi. Mettetela in un
tegame, coprite con acqua, salate e portate a bollore. Unite tutti gli
altri ingredienti e man mano schiumate con un mestolo forato. Fate
cuocere il tutto per circa 2 ore e mezza. A questo punto scolate la
gallina, sistematela in un piatto da portata con un po’ del liquido di
cottura e servite.
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