Page 214 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Vastedda maritata

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di pane di casa
1 milza di maiale

400 gr di ricotta di pecora fresca
120 gr di caciocavallo

strutto
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti

Fate cuocere a parte 1a milza di maiale, pulita e tagliata a fette, con
un po’ di strutto, sale e pepe. Tagliate per lungo una bella forma di

pane di casa appena sfornato, caldissimo e farcitelo con la ricotta,
le fettine di milza e il caciocavallo tagliato a fiammifero. Irrorate
con un po’ di strutto fuso caldo e spolverizzate con sale e pepe.

Richiudete il pane, tagliatelo in sei porzioni e servite.

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