Page 217 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Brodi, minestre e zuppe

Acqua cotta

Ingredienti per 4 persone:

4 patate grosse
4 coste di sedano

½ cipolla
4 cucchiai di conserva di pomodoro
8 fette di pane casereccio

60 gr di pecorino grattugiato
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Mondate le coste di

sedano e tagliate anche queste a dadini. Sbucciate la cipolla e
affettatela sottilmente. Versate quattro cucchiai d’olio in una

casseruola, aggiungete la cipolla e soffriggetela dolcemente. Unite
la conserva di pomodoro, sciolta in poca acqua, unite anche le
patate, il sedano, salate e pepate. Aggiungete l’acqua necessaria e

lasciate cuocere la zuppa fino a quando le patate e il sedano
risulteranno cotti. Nel frattempo tostate le fette di pane nel forno.

Appena la zuppa sarà cotta, distribuite le fette di pane in quattro
fondine individuali, versatevi sopra la zuppa, spolverate col

pecorino grattugiato e servite.

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