Page 213 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Vacónza (Focaccette di ricotta)

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di farina
50 gr di lievito di birra

400 gr di ricotta
olio extravergine d’oliva

sale

Tempo di preparazione e cottura: 3 ore

Impastate energicamente la farina con il lievito di birra sciolto in
poca acqua, un pizzico di sale e l’acqua necessaria ad ottenere una

pasta liscia e compatta. Formate un panetto e ponetelo a lievitare
per almeno 2 ore. Non appena la pasta sarà lievitata, ricavate dei

piccoli panini rettangolari e infornateli a 180° C, finché non
saranno ben dorati. Tagliate i panini a metà per il lungo, farciteli
con la ricotta, precedentemente lavorata con un pizzico di sale e

serviteli in tavola caldissimi.

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