Page 172 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pani ’nzuppatu e pumaróru

(Pane inzuppato e pomodoro)

Ingredienti per 4 persone:
6 pomodori privati della buccia e dei semi

1 spicchio d’aglio
1 cipolla di Calabria

8 fettine di pane casereccio raffermo
peperoncino

olio extravergine d’oliva
ricotta salata
origano

basilico
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

Sistemate le fettine di pane in un piatto da portata, dopo averle
inumidite con un po’ d’acqua. In una ciotola mescolate la cipolla

pulita e affettata, l’aglio tritato e i pomodori spezzettati, condite
con olio, aceto, origano, sale, pepe, peperoncino e abbondante

origano. Ricoprite le fettine di pane con questo condimento,
spolverizzate con la ricotta salata grattugiata e ponete in frigorifero

per 30 minuti prima di servire.

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