Page 167 - I grandi sapori della tradizione siciliana

’Mprioláta (Pizza arrotolata)

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di farina

40 gr di lievito di birra
50 gr di strutto

4 cucchiai di sugna
28 olive nere snocciolate

8 cucchiai di ciccioli di maiale
sale

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Impastate la farina con un po’ di acqua tiepida e poco sale;

stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate quattro pizze di 18
centimetri di diametro. Su ogni piazza spalmate un cucchiaio di

sugna, sette olive nere e due cucchiai di ciccioli di maiale,
precedentemente fatti sciogliere in padella. Arrotolate ogni pizza
su se stessa ripiegando la pasta 3 volte, quindi chiudete la striscia

rettangolare ottenuta ad anello. Infornate a 200° C per circa 30
minuti. Servitele ben calde.

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