Page 174 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Pani cunsátu ccâ tuma
(Pane condito con la tuma)
Ingredienti per 4 persone:
8 acciughe salate diliscate
500 gr di pane casereccio appena sfornato
100 gr di tuma
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti
Tagliate il pane per il lungo; adagiate su una metà di essa la tuma
tagliata a fettine e le acciughe a filetti. Salate, pepate e irrorate con
un filo d’olio. Ricoprite con l’altra metà del pane, schiacciate con
le mani e servite subito il pane, ancora caldo, dopo averlo tagliato
in quarti.
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