Page 119 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Olive a la stemperata

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di olive bianche grosse
2 spicchi d’aglio

50 gr di capperi
1 mazzetto di menta

2 grosse carote bollite
4 cuori di carciofi sbollentati

½ bicchiere di aceto
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

Soffriggete in padella nell’olio le olive snocciolate, l’aglio, i
capperi, la menta, le carote tagliate a pezzetti e i cuori dei carciofi,
tagliati a fette. Fate insaporire bene, condite con pepe, un pizzico

di sale e sfumate con l’aceto. Servite le olive fredde.

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