Page 76 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

1 spicchio d'aglio
30 g di burro

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Ponete le lenticchie a bagno per 3 ore; scolatele, sciacquatele e

lessatele per 40 minuti.
Trascorso questo tempo, sgocciolatele e trasferitele in un

tegame con l'olio, l'aglio (che eliminerete a fine cottura) e un
trito di sedano e carota.
Lasciate insaporire tutto per un paio di minuti; poi, bagnate con

mezza tazza di brodo e cuocete per 20 minuti.
Imburrate gli stampi per tartellette e rivestiteli con la pasta

brisée stesa in una sfoglia sottile.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornateli, a

180°, per 10 minuti; poi, estraeteli e riempite ogni scodellina
con 1 cucchiaio di lenticchie.

Aggiungete un pezzetto di cotechino e ponete in forno per altri
10 minuti.

Tartine alla mousse di fagioli e castagne

Ingredienti per 4 persone:
8 grosse fette di pane integrale

200 g di fagioli cannellini secchi
200 g di castagne lesse e pelate
semi di finocchio

1 foglia di alloro
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, peperoncino

Tempo di preparazione: 20 minuti

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