Page 504 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

15 minuti.
Spazzolate le patate e sciacquatele; poi, pelatele, tagliatele a

dadi e cuocetele a vapore per una decina di minuti.
Sciogliete il burro in un tegame e lasciatevi appassire la cipolla

affettata finemente; aggiungete le taccole, le patate, una presa di
sale e una spolverata di pepe e fate insaporire tutto per 5 minuti,
mescolando con cura.

Taccole in pastella

Ingredienti per 4 persone:

400 g di taccole
150 g di farina
1 dl di birra

olio di semi
sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Setacciate la farina in una ciotola e stemperatela con la birra e 1

di d'acqua molto fredda. Condite il composto con una presa di
sale e una spolverata di pepe e ponetela in frigo per circa 1 ora.

Lavate, spuntate le taccole e sbollentatele per 5 minuti; poi,
sgocciolatele bene e lasciatele raffreddare. Intingetele, quindi,

nella pastella e friggetele, poche per volta, in olio caldo.

Tronchetti di zucchina alle arachidi

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine genovesi
2 uova

100 g di arachidi pelate

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