Page 431 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

aggiungete i fagiolini, il cipollotto mondato e tagliato a rondelle
e le patate, pelate e tagliate a dadi. Condite la preparazione con

l'emulsione alle acciughe; mescolate e servite.

Insalata di radicchio e fagioli

Ingredienti per 4 persone:
4 cespi di radicchio trevisano

1 cucchiaino di pasta d'acciughe
100 g di olive nere

1 spicchio d'aglio
250 g di fagioli cannellini secchi
1 mazzetto di prezzemolo

6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Tempo di preparazione: 50 minuti

Tempo di cottura: 2 ore e 15 minuti

Ponete i fagioli a bagno per una notte; poi, lessateli per 2 ore in
acqua abbondante, salando a fine cottura.

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