Page 342 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

700 g di filetti di sogliola
200 g di fave fresche sgranate

4 carciofi
2 spicchi d'aglio

4 filetti di acciuga sott'olio
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Sbollentate le fave e pelatele.

Spuntate i carciofi; eliminate le foglie esterne più dure e
l'eventuale fieno e divideteli in quarti, tuffandoli man mano in

acqua e succo di limone.
Fate imbiondire l'aglio schiacciato in padella con l'olio;

toglietelo e sciogliete le acciughe spezzettate nel condimento.
Aggiungete i carciofi sgocciolati e mezzo bicchiere d'acqua e
cuocete per una decina di minuti.

Trascorso questo tempo, unite i filetti di sogliola tagliati a pezzi
non troppo piccoli e rosolateli un paio di minuti per parte.

Completate con le fave, il prezzemolo tritato, una presa di sale
e una spolverata di pepe e lasciate brevemente insaporire.

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