Page 338 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

cipolla, salvia, carota e sedano. Quando sarà dorata, bagnate con
il brandy e fate evaporare; poi, salate, pepate e versate ti brodo

caldo.
Coprite e cuocete, su fiamma moderata per circa 1 ora e un

quarto, rigirando di tanto in tanto i pezzi e irrorandoli con il loro
sugo.
Estraete la faraona, tenetela in caldo e mescolate 2 cucchiai

d'acqua al fondo di cottura.
Ponete sul fuoco e aggiungete le lenticchie sgocciolate;

mescolate e fate insaporire per 5 minuti. Trasferite, infine, la
carne e i legumi su un piatto da portata e servite.

Feijoada
(Piatto brasiliano)

Ingredienti per 4 persone:

400 g di fagioli neri
300 g di polpa di maiale
200 g di salsicce piccanti

300 g di polpa di manzo
1 cipolla

3 pomodori maturi
2 spicchi d'aglio

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 arancia

300 g di riso
sale, pe

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore e mezza

Ponete i fagioli a bagno per una notte; scolateli e lessateli per

un paio d'ore in abbondante acqua fredda.
Tagliate a pezzetti la polpa di manzo e quella di maiale e

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