Page 334 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Spianate la pasta ad uno spessore di mezzo centimetro e dategli
la forma di un rettangolo. Stendetevi sopra gli spinaci e adagiate

al centro il cotechino ben sgocciolato dal liquido di cottura e
avvolgetevi attorno la pasta di ceci, in modo da formare un

rotolo. Trasferitelo, quindi, in una teglia rivestita di carta da
forno e infornate a 200° per circa 30 minuti.
A fine cottura, fate riposare la preparazione per un paio di

minuti e servitela a fette.

Crocchette di baccalà e ceci

Ingredienti per 4 persone:
500 g di baccalà già ammollato
farina

300 g di ceci lessati
1 bicchiere di latte

1 uovo
olio di semi
1 ciuffo di prezzemolo

sale, pepe
pangrattato

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Lessate il baccalà in un tegame con abbondante acqua salata e
il latte; sgocciolatelo e sminuzzatelo.
Passate i ceci al passaverdura e riunite la purea ottenuta nella

terrina con il pesce.
Aggiungete 2 cucchiai di pangrattato, l'uovo sbattuto, il

prezzemolo tritato, una presa di sale e una spolverata di pepe.
Amalgamate con cura tutto e formate delle polpettine grandi

quanto una noce. Infarinatele leggermente, friggetele in
abbondante olio di semi e servitele ben calde.

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