Page 329 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Cassoulet di Tolosa

Ingredienti per 4 persone:
2 pomodori

1 chiodo di garofano
1 carota

1 spicchio d'aglio
50 g di mollica di pane raffermo

1 rametto di timo
sale, pepe

350 g di fagioli cannellini secchi
2 pomodori
1 piedino di maiale

200 g di salsicce
3 cosce d'anatra in conserva

100 g di cotenna di maiale già pulita
1 salamella
100 g di pancetta tesa

1 cipolla

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 4 ore

Ponete i fagioli a bagno per una notte; poi, scolateli,

sciacquateli e trasferiteli in una pentola con il piedino, la
salamella, la cipolla steccata con il chiodo di garofano, il timo e

331