Page 324 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Tempo di cottura: 3 ore e mezza

Ponete i ceci a bagno per 24 ore; sciacquateli, trasferiteli in una
pentola con

4 litri d'acqua fredda e aggiungete l'osso, l'alloro e il sedano
spezzettato. Coprite e cuocete, su fiamma bassa, per 1 ora e
mezza.

A questo punto, unite la cipolla steccata con il chiodo di
garofano, un pizzico di cannella, i pomodori lavati e spezzettati

e aspettate che riprenda il bollore; poi, mettete la polpa di
manzo e, mezz'ora più tardi, le patate e le carote.
Salate, pepate e proseguite la cottura per 1 ora e mezza.

Estraete la carne dal tegame, tagliatela a pezzetti e servitela
accompagnata con le patate e le carote affettate e i ceci.

326