Page 341 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Mettete i legumi sul piatto da portata; aggiungete la rucola
spezzettata e adagiatevi sopra il pesce.

Condite tutto con la salsa preparata e servite.

Filetti di sgombro con piselli

Ingredienti per 4 persone:

4 grossi sgombri
1 cipolla

300 g di piselli freschi sgranati
50 g di concentrato di pomodoro

1 ciuffo di prezzemolo
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Pulite gli sgombri e, dopo aver eliminato testa e lisca,

ricavatene otto filetti.
Tritate la cipolla e rosolatela in un tegame con l'olio;

aggiungete i piselli e lasciateli insaporire per 5 minuti,
mescolando con un cucchiaio di legno.

Versate, quindi, il concentrato sciolto in 3 d! d'acqua calda;
condite con una spolverata di pepe e cuocete, su fiamma

moderata, per 15 minuti.
Trascorso questo tempo, regolate di sale e unite i filetti di
pesce; cospargete di prezzemolo tritato e proseguite la cottura

per altri 10 minuti.

Filetti di sogliola con fave e carciofi

Ingredienti per 4 persone:

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