Page 75 - 10 minerali preziosi per la tua salute

Iodio

Una soluzione: il sale iodato

Secondo le autorità sanitarie mondiali il modo migliore per
aumentare la quantità di iodio che introduciamo ogni giorno
è quello di utilizzare, all’interno di una dieta varia e bilanciata,
il sale arricchito di iodio al posto del sale comune.
Il sale iodato è un comune sale da cucina ricavato dall’acqua di
mare o dalle miniere di salgemma, addizionato artifi cialmente
con iodio sotto forma di ioduro o iodato di potassio. Le quan-
tità aggiunte vengono stabilite in base allo stato nutrizionale
della popolazione; in Italia un chilogrammo di sale iodato con-
tiene 30 mg di iodio.
Ogni grammo di sale arricchito ci fornisce 30 microgrammi di
iodio in più (cioè un quinto della dose quotidiana necessaria).
Questo sale mantiene il medesimo aspetto del sale tradiziona-
le e non presenta odori o sapori particolari. Viene commercia-
lizzato nei negozi alimentari e nelle tabaccherie con il nome di
“sale iodurato” o “sale iodato”. Non va dunque confuso con il
“sale marino” o il “sale integrale”, che comunque sono più
ricchi di iodio del tradizionale sale da cucina bianco raffi nato,
che è composto quasi esclusivamente da cloruro di sodio. Per
evitare perdite di iodio, è consigliabile consumarlo crudo (sa-
lare gli alimenti dopo la cottura) e conservarlo in luogo fresco
al riparo dalla luce e dall’umidità.

Attenzione al “carico” di sodio

Il sale iodato non è un prodotto dietetico riservato ad alcune
persone, bensì un alimento consigliato per un uso moderato a
tutte le età, da sostituire al sale tradizionale.
Però è importante nello stesso tempo ridurre il consumo abi-
tuale di sale, poiché elevati apporti di sodio aumentano il rischio
di malattie cardiovascolari, perché provocano l’aumento della

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