Page 25 - 10 minerali preziosi per la tua salute
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Calcio
Come viene assimilato
Solamente il 20-30% del calcio ingerito attraverso i cibi viene
assorbito effettivamente nell’organismo. Le donne in meno-
pausa arrivano ad assimilarne anche solo il 7%. Una quantità
giornaliera che va dai 100 ai 200 milligrammi viene fi ltrata dal
sangue ed espulsa con le urine, mentre altri 160 milligrammi
circa vengono eliminati con le feci. Una parte si perde col su-
dore, ma questo accade solo in caso di malattia o di attività
fi sica molto intensa in ambienti caldi.
Sono molti i fattori che infl uenzano la quantità di calcio assor-
bita. Quando l’organismo è carente di calcio l’assorbimento
diventa più effi cace. L’assimilazione aumenta anche durante
periodi di crescita rapida: nei bambini e negli adolescenti.
Fondamentale la vitamina D - Per poter assimilare ade-
guatamente il cacio presente nei cibi è decisiva la presenza del-
la vitamina D. Questa vitamina infatti, insieme all’ormone
paratiroideo, regola la presenza di calcio nel sangue. Il lattosio,
inoltre, uno zucchero presente nel latte, aumenta la biodispo-
nibilità del calcio. Anche le vitamine A e C sono necessarie per
un’adeguata assimilazione del calcio. Anche l’aumento del pH
nell’apparato digerente facilita l’assorbimento del calcio.
Gli “ostacoli” all’assorbimento - Invece alcune sostan-
ze rendono più diffi cile l’assimilazione di questo minerale. Se
quantità eccessive di grasso, proteine o zuccheri si “legano” con
il calcio, si forma un composto insolubile che non può venire
assorbito. Un’assunzione insuffi ciente di vitamina D o un ec-
cesso di fosforo e magnesio ostacolano l’assorbimento del calcio.
L’assimilazione si riduce anche in presenza di acido ossalico e
acido fi tico, contenuti in numerosi vegetali.
Quindi il calcio diventa meno disponibile all’organismo se si
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