Page 20 - Torte di frutta

TORTA MERINGATA ALL’AMERICANA

per 6-8 persone

INGREDIENTI

- 1 confezione di pasta sfoglia surgelata (300 g circa)
- 1/2 litro di latte

- 1/2 bustina di vanillina
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 40 g di burro

- 2 cucchiai di farina
- 2 grosse arance dalla buccia spessa

PREPARAZIONE

• Una volta scongelata, spianate la pasta e ricavatevi un disco con cui foderare
l’interno (fondo e laterali) d’una teglia circolare, precedentemente imburrata.

• Bucherellate il fondo della sfoglia e spargetevi un cucchiaio di zucchero; poi
passate il recipiente in forno per una prima breve cottura di 10 minuti.
• Preparate, intanto una crema, addensando su fiamma moderata il latte cui siano stati

aggiunti i tuorli lavorati a crema col restante zucchero, la vanillina, la buccia
finemente grattugiata delle arance e la farina. Appena alzato il bollore,
incorporatevi il burro e spegnete il fuoco.
• Versate la crema nella crosta ormai dorata. Poi versate sulla crema gli albumi
battuti a neve fermissima, cui sia stato mescolato il succo delle arance.

• Rimettete la teglia in forno ancora per circa 20 minuti e fate dorare la meringa.