Page 15 - Torte di frutta

TORTA CON GELATINA SICILIANA

per 10 persone

INGREDIENTI

- 400 g di farina
- 2 uova

- 400 g di zucchero
- 200 g di strutto
- 2 kg di polpa d’anguria
- 100 g di amido per dolci

- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di zucca candita a dadini
- 1 stecca di cannella
- 1/2 bustina di vanillina

- 1 busta di zucchero a velo

PREPARAZIONE

• Con la farina, lo strutto a pezzetti, la metà dello zucchero, le uova e un pizzico
molto modesto di sale, allestite una pasta omogenea, lavorandola alla svelta, con la

punta delle dita. Avvolgetela a palla; chiudetela dentro un tovagliolo e mettetela a
riposo per almeno 20 minuti (meglio se per un paio di ore). Setacciate (o
spremete), intanto, l’anguria, in modo da ricavarvi 1 litro di succo. Versatelo a filo
in una piccola casseruola, nella quale siano il resto dello zucchero (200g) e
l’amido, rimestando con cura per evitare la formazione di grumi.

• Aggiungete al liquido la vanillina; poi immergetevi la stecca di cannella e ponete il
recipiente sul fuoco, per portare il liquido lentamente (rimestando) a ebollizione.
• Nel raggiungere l’ebollizione, il composto diventerà lucido, trasparente e cremoso.

Allora, eliminata la cannella, fatelo intiepidire; poi aggiungetevi il candito e il
cioccolato tagliato a dadolini.
• Dividete la pasta in due pezzi. Spianateli e foderate con una delle sfoglie l’interno
d’una teglia imburrata.
• Versate nella cavità la gelatina d’anguria e coprite il tutto con la seconda sfoglia.

• Sigillate il bordo di coesione delle due sfoglie e passate il tutto in forno
preriscaldato a 200°, per una cottura di 30-40 minuti.
• Quando sarà cotta (e intiepidita), capovolgete la torta con cautela al centro d’un

piatto circolare e cospargetela di zucchero a velo.