Page 342 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Riso

Gattò chi pallini

(Sformato con le palline)

Ingredienti per 8 persone:

Per il sugo:
300 gr di carne tritata

prezzemolo
1 cipolla

1 gambo di sedano
basilico
500 gr di pomodori pelati

olio extravergine d’oliva
25 gr di burro

Per lo sformato:

600 gr di riso
200 gr di latte

3 uova
70 gr di parmigiano

poca noce moscata
25 gr di burro

sale e pepe

Tempo di preparazione e cottura: 3 ore

Prima di tutto preparate il sugo: fate un trito con la cipolla, il
prezzemolo, il basilico, il sedano. Rosolatelo nel burro e nell’olio.
Quando il trito sarà appena dorato aggiungete i pelati passati al

342