Page 341 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Vermicelli alla siracusana

Ingredienti per 6 persone:
600 gr di vermicelli
7 pomodori

1 melanzana
2 peperoni gialli arrostiti

50 gr di olive nere
20 gr di capperi

1 ciuffo di basilico tritato
3 acciughe salate

2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale

pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

In una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio, aggiungete la
melanzana tagliata a dadini e fatela soffriggere per circa 10 minuti.

A questo punto unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati
a filetti, i peperoni spellati e tagliati a filetti, le olive snocciolate, i

capperi dissalati, le acciughe a pezzetti, e il basilico tritato. Coprite
e fate cuocere il tutto, se necessario aggiustate di sale. Cuocete i

vermicelli al dente, scolateli, conditeli con la salsa e una buona
macinata di pepe. Questo piatto va servito senza formaggio.

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