Page 308 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Pasta con ricotta e mandorle
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pasta tipo conchiglie
400 gr di ricotta fresca
pecorino grattugiato
100 gr di mandorle tostate a filetti o pistacchi tritati
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 25 minuti
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo
setacciate la ricotta in una zuppiera e lavoratela con qualche
cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Versate la pasta nella
zuppiera, pepate e mescolate con cura. Spolverate con le mandorle,
col pecorino grattugiato e servite immediatamente.
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