Page 306 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pasta con lo spada e la menta

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di magliette di zito rigate
300 gr di pesce spada a fette

1 spicchio d’aglio
2 grossi pomodori maturi

1 mazzetto di menta
1 melanzana

½ bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti

Lavate la melanzana, tagliatela a dadini e mettetela ammollo in
acqua e sale per circa 20 minuti. Quindi scolatela, asciugatela,

friggetela e mettetela da parte. Pulite il pesce spada, togliete alle
fette la pelle e tagliatele a dadini. Soffriggete in tegame, con olio

abbondante l’aglio intero (che toglierete a fine cottura), aggiungete
il pesce e fatelo rosolare per cinque minuti, sfumate col vino,

quindi aggiungete i pomodori spezzettati. Condite con sale e pepe,
allungate con un bicchiere d’acqua e ultimate la cottura, a fiamma

bassa, per venti minuti circa. Nel frattempo lessate le magliette in
acqua bollente salata. Scolatele, versatele nel piatto da portata e
condite con la salsa di pesce, la melanzana e la menta spezzettata.

Mescolate delicatamente e servite.

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