Page 206 - I grandi sapori della tradizione siciliana
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Sciaguázza o Sciavázza (Pizza calda)
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di farina
40 gr di lievito di birra
50 gr di strutto
180 gr di salsiccia senza budello
60 gr di olive nere snocciolate
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione e cottura: 2 ore e 35’
Impastate la farina con lo strutto, un po’ di acqua tiepida, un
pizzico di sale, il lievito di birra finché otterrete una pasta piuttosto
morbida e omogenea. Lasciatela lievitare per 2 ore, quindi
stendetela in una sfoglia di circa 2 centimetri di spessore.
Adagiatela su una teglia unta e condite con olio, sale, pepe,
pezzettini di salsiccia e le olive a pezzi. Infornate a 200° C per 15
minuti. Servitela calda.
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