Page 205 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Scacciúni (Pizza schiacciata)

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di farina
40 gr di lievito di birra

50 gr di strutto
6 pomodori

12 olive nere snocciolate
1 cucchiaio di origano

60 gr di caciocavallo
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore e 45’

Versate la farina a fontana sulla spianatoia, fate un incavo al centro
e versatevi lo strutto, un po’ di acqua tiepida, un pizzico di sale e il

lievito di birra. Impastate finché avrete ottenuto una pasta piuttosto
morbida e omogenea. Formate una palla e ponetela a lievitare per

circa 2 ore. Trascorso il tempo stendetela col matterello in quattro
sfoglie di circa 2 centimetri di spessore. Adagiatele in teglie unte

d’olio e condite con poco olio, sale, pepe, i pomodori sbucciati e
tagliati a fettine, le olive spezzettate, il caciocavallo a pezzetti e

l’origano. Infornate a 200° C per circa 20 minuti. Servire subito in
tavola.

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