Page 182 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Pizza cc’anciova e cipudda

(Pizza con aggiughe e cipolla)

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di farina

40 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero

50 gr di strutto
8 cipolline nuove

8 acciughe salate e diliscate
40 gr di piacentino grattugiato
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore e 30’

Impastate la farina con lo strutto, un po’ di acqua tiepida, un
pizzico di sale, il lievito di birra e lo zucchero finché otterrete una
pasta piuttosto morbida e omogenea. Ponetela a lievitare per 2 ore,

quindi stendetela in una sfoglia di circa 2 centimetri di spessore.
Adagiatela su una teglia unta e cospargete con le cipolline affettate,

le acciughe spezzettate e il piacentino. Spolverizzate con sale, pepe
e origano e, dopo aver praticato con il pollice delle avvallature,

irrorate con un filo d’olio. Infornate a 200° C finché la pizza non si
sarà dorata. Servitela calda.

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